我们先来看看为什么剩菜中的亚硝酸盐会上升。先回答第一个问题,为什么「隔夜菜」容易产生亚硝酸盐?腌制的蔬菜和咸菜也会产生亚硝酸盐,但亚硝酸盐的产生高峰出现在腌制的第七天。如果半个月后再吃,亚硝酸盐含量会大大降低。虽然隔夜炒菜确实会产生亚硝酸盐,但绝不是急剧上升,不会引起中毒。哪些剩菜存放会产生亚硝酸盐?首先要了解什么是亚硝酸盐?亚硝酸盐主要是细菌分解出的,由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制品、咸肉、泡菜及变质的蔬菜都可转化为亚硝酸盐的哦。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个...
更新时间:2022-05-28标签: 剩菜为什么会产生亚硝酸盐剩菜亚硝酸盐存放 全文阅读